Untitled Document
- 21/1/2018
Untitled Document
Máy nước nóng năng lượng mặt trời
Hội nghị tổng kết hợp phần SXSH trong công nghiệp 2005 – 2011
Lợi ích kép từ việc ứng dụng SXSH trong công nghiệp
Giải quyết ô nhiễm tại Công ty CP Mía đường Sông Lam
Tài liệu hướng dẫn lồng ghép SXSH và Sử dụng năng lượng hiệu quả
Anh Ngân - Người phục hưng làng nghề truyền thống ở Nghi Đức
Làng rượu men lá Con Cuông rộn ràng vào vụ Tết
Ngư dân Diễn Châu giàu lên nhờ nghề chế biến tôm nõn
Cần hỗ trợ, chuyển đổi nghề cho lao động lò gạch thủ công
Chú trọng phát triển công nghiệp trở thành mũi nhọn kinh tế
Untitled Document
Làng cốm dẹp Phong Lâm
Ngày cập nhật 06/12/2017
Không ai biết nghề cốm dẹp làng Phong Lâm, xã Nghi Phong, huyện Nghi Lộc có từ bao giờ. Theo những người cao niên, khi còn thiếu thời họ đã được thưởng thức món cốm dẹp do ông bàm cha mẹ làm ra.


 

          Vào mùa cốm mọi người phải dậy sớm tư 4 - 5h sáng để làm nghề và kết thúc khi chiều muộn. Các công đoạn làm cốm hầu hết đều làm bằng thủ công. Lúa nếp sau khi được tuyển chọn đem luộc chín. Sau đó đổ ra, chờ ráo nước mới đem rang '' Vất vả nhất là khâu rang cốm'' rang hết một nồi lúa 25kg phải mất 4h, khi rang lủa lò ổn định ở mức vừa phải, đảo liên tục để cốm chín đều. Khi hạt lúa nếp đã chín tới phải bắc ra ngay để hạt cốm giữ được màu xanh tự nhiên. Lúa nếp sau khi rang được xát vỏ, sau đó đến phần làm cho hạt cốm bị dẹp mỏng. Ngày xưa việc xát vỏ, làm dẹp cốm, sàng sảy đều thủ công. Nay đã có máy móc hỗ trợ nên giảm bớt thời gian và công sức. Để có cốm đẹp ngon và đỡ mất thời gian thi nguyên liệu đầu vào phải được chọn kỹ. Lúa nếp làm cốm phải có màu sáng cả võ lẫn nhân. Khi rang không được để hạt lúa bị cháy. Quá trình ép dẹp cốm thường được người dân cho thêm một ít lá dứa thơm để tăng thêm màu xanh và mùi hương đặc trưng của cốm. Cốm dẹp được bà con làm ra hoàn toàn tự nhiên, không pha trộn chất bảo quản hay hương liệu tạo màu.

          Làng Phong Lâm xưa chỉ có mười hộ làm nghề cốm dẹt, bình quân mỗi hộ làm 10 kg lúa, thu nhập chỉ đủ kíu đói vào mùa giáp hạt. Nay nhu cầu của người tiêu dùng tăng cao làng có trên 20 hộ dân làm nghề cốm dẹt truyền thống, mỗi mùa cốm các hộ dân tiêu thụ khoảng 150 tấn lúa nếp trừ chi phí ước tính 1 tỷ đồng, số hộ dân thu nhập 10 triệu đồng/tháng không phải là ít. Bánh cốm làng Đồng Thuận được công nhận làng nghề năm 2012. Thời điển ban đầu 100% hộ dân đồng thuận thi nhau sản xuất bánh cốm, nhưng dần dà nhiều hộ già đi, lớp trẻ cũng theo nghề khác nên bây giờ chỉ còn 60% hộ dân còn gắn bó với nghề.

          Tuy nhiên nhu cầu khách hàng ngày càng tăng nên sản lượng sản xuất cốm đòi hỏi ngày càng lớn. Bánh cốm Đồng Thuận trong thời gian qua nổi tiếng khắp vùng. Bánh được nhập đi các huyện như Quỳ Châu, Quỳnh Lưu....TP Vinh và còn ra các tỉnh khác trong nước.

          Bánh cốm Đồng thuận hiện đang sản xuất theo phương thức truyền thống tất cả đều được làm bằng tay và sử dụng sức lao đông trong gia đính là chính  duy chỉ có khâu xay bột đã được công nghiệp hóa giúp bà con đồng thuận đỡ vất vả hơn.

          Nhờ bánh cốm mà làng Phong Lâm bây giờ đã khá giả hơn rất nhiều. Hầu như nhà nào cũng sắm được xe máy, mua được các vật dụng đắt tiền cho gia đình mình. Dù là nghề phụ nhưng chính bánh cốm đã mang lại cuộc sống ấm no cho người dân làng Phong Lâm.

                              Lê Hường - Phòng Khuyến công

 Bản in  Lên đầu trang
- Anh Ngân - Người phục hưng làng nghề truyền thống ở Nghi Đức (12/01/2018)
- Làng rượu men lá Con Cuông rộn ràng vào vụ Tết (12/01/2018)
- Ngư dân Diễn Châu giàu lên nhờ nghề chế biến tôm nõn (08/01/2018)
- Chú trọng phát triển công nghiệp trở thành mũi nhọn kinh tế (12/01/2018)
- Nghệ An: Sản xuất công nghiệp và kim ngạch xuất khẩu tăng cao (06/01/2018)
- Xã Cao Sơn, huyện Anh Sơn tự làm hương tăng thu nhập (05/01/2018)
- Nâng khả năng cạnh tranh của ngành dệt may, da giày (07/12/2017)
- Tín dụng cho doanh nghiệp nhỏ và vừa: Cần giải pháp từ 2 phía (07/12/2017)
- Công tác tuyên truyền Chiếu sáng học đường (07/12/2017)
- Hối hả nhịp sống cuối năm ở làng nghề hương trầm Quỳnh Đôi  (07/12/2017)
Untitled Document
 Thông tư số 26/2014/TT-BCT Quy định về việc tổ chức bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu
 Quyết định 73/2015/QĐ-UBND Quy định xét tặng danh hiệu Nghệ nhân, Thợ giỏi lĩnh vực tiểu thủ công nghiệp, làng nghề tỉnh Nghệ An
 Quyết định số 5264/QĐ-UBND.CNTM ngày 10/11/2015 Phê duyệt Chương trình khuyến công tỉnh Nghệ An giai đoạn 2016-2020
 Quyết định số 53/2014/QĐ-UBND Ban hành Quy định quản lý, sử dụng kinh phí khuyến công tỉnh Nghệ An
 Quyết định số 38/2014/QĐ-UBND về việc ban hành định mức kinh phí hỗ trợ đào tạo nghề trình độ sơ cấp nghề và dạy nghề dưới 3 tháng cho lao động nông thôn trên địa bàn tỉnh Nghệ An
Untitled Document