Untitled Document
- 20/1/2019
Untitled Document
Nghệ An: Nhân rộng mô hình sản xuất gạch không nung tự động
Máy nước nóng năng lượng mặt trời
Hội nghị tổng kết hợp phần SXSH trong công nghiệp 2005 – 2011
Lợi ích kép từ việc ứng dụng SXSH trong công nghiệp
Giải quyết ô nhiễm tại Công ty CP Mía đường Sông Lam
Nghệ An: Hội nghị tổng kết hoạt động xuất nhập khẩu năm 2018
Hội nghị cán bộ, công chức, viên chức của Trung tâm Khuyến công và TVPTCN Nghệ An thành công tốt đẹp
Nghệ An nâng tổng số làng nghề lên 157 làng nghề
Hùng Sơn với làng bánh đa sắn
Xây dựng thành công mô hình trồng hoa ở xã Giang Sơn Đông
Untitled Document
Thơm ngon quà biển
Ngày cập nhật 11/04/2018
Biển Cửa Lò không chỉ nổi danh là thắng cảnh đẹp, mà còn có đặc sản hấp dẫn, hướng tới mùa du lịch mới 2018, Cửa Lò xây dựng thêm nhiều sản phẩm hải sản khô khác mang hương vị mặn mòi biển khơi làm món quà quý gửi tới du khách.



          Về tới làng nghề chế biến hải sản truyền thống phường Nghi Thủy, thị xã Cửa Lò những ngày này đã thấy không khí nhộn nhịp vào mùa du lịch. Những người dân biển luôn tay phơi phong chế biến cá, mực khô. Làng nghề chế biến hải sản truyền thống đến nay đã có hơn 70 hộ dân làm nghề. Đặc sản của Nghi Thủy chính là mực khô và tôm nõn được khai thác đánh bắt chính ở vùng biển Nghệ An.

          Nguyên liệu làm mực khô Nghi Thủy và mực ống chính gốc Cửa Lò. Mực được câu về còn tươi rói, người chế biến mổ lấy hết nang, làm sạch, phơi nắng, với tôm nõn thì được làm thủ công, tuân theo một quy trình chặt chẽ. Trước hết phải chọn tôm thật tươi ngon, không quá to và phải đều nhau; sau mới đến các khâu hấp, bóc vỏ, sấy lò và đóng gói.

          Đầu năm 2017, phường được công nhận nhãn hiệu làng nghề khối 7 và làng nghề phát triển thêm các sản phẩm hải sản khô mới như: Cá mai, tép khô, cá cơm rút xương, cá khoai và chả cá ... Trước khi xây dựng sản phẩm, phường đã cử cán bộ sản xuất đi học tập kinh nghiệm tại Đã Nẵng, Nha trang. Đến nay, các sản phẩm đều được chế biến, đóng gói, có đầy đủ nhãn mác, giá cả hợp lý, sẵn sàng phục du khách. Nguyên liệu làm cá cơm rút xương phải là cá tươi. Sau khi lựa chọn những con ngon nhất, thì thực hiện các quy trình như ngâm nước đá, cắt đầu và rút xương, ngâm tẩm gia vị, phơi phóng sấy khô và đóng bao chân không. Cá cơm rút xương khi ăn cần chiên lên, ngon hơn cả mực khô. Còn với chả cá cũng làm tương tự. Nguyên liệu làm chả cá là cá thửng, cá nhồng tươi. Quy trình gồm các công đoạn làm sạch róc xương, xay nhỏ và hấp, chiên...Với 2 món cá khoai và cá mai cũng được chế biến thơm ngon như vậy, cá khoai và cá mai đều phải là hải sản ngon nhất, mua từ thuyền vừa cập bến lên. Quy trình chế biến khá đơn giản, song bí quyết nằm ở gia vị và độ lửa khi chế biến. Cả hai món này đều có thể ăn với cơm, bảo quản được lâu ngày mà không bị biến đổi chất.

          Vừa qua, các sản phẩm hải sản khô mới của Thị xã Cửa Lò đã đồng hành, tham gia hội chợ Du lịch quốc tế VITM năm 2017 được tổ chức tại Hà Nội. Các sản phẩm này đều nhận được hoan nghênh, đánh giá cao của khách tham dự và các công ty, đơn vị...

          Những món quà hải sản khô tuy đơn giản nhưng nó là sản phẩm đặc trưng của văn hóa ẩm thực miền biển, mang theo một thương hiệu của đô thị biển đầu tiên của cả nước: Sạch, an toàn và đặc biệt thơm ngon, đậm đà hương vị biển./.

                                   Lê Hường - Phòng Khuyến công

 Bản in  Lên đầu trang
Untitled Document
 Thông tư số 40/2017/TT-BTC của Bộ Tài chính: Quy định chế độ công tác phí, chế độ chi hội nghị
 THÔNG TƯ SỐ 28/2018/TT-BTC NGÀY 28/3/2018 QUY ĐỊNH HƯỚNG DẪN LẬP, QUẢN LÝ, SỬ DỤNG KINH PHÍ KHUYẾN CÔNG
 Thông tư 20/2017/TT-BCT của Bộ Công Thương về việc sửa đổi, bổ sung một số điều của Thông tư 46/2012/TT-BCT ngày 28/12/2012 của Bộ Công Thương quy định chi tiết một số nội dung của Nghị định 45/2012/NĐ-CP ngày 21/05/2012 của Chính phủ về khuyến công
 Thông tư 17/2018/TT-BCT sửa đổi Thông tư 36/2013/TT-BCT về xây dựng kế hoạch, tổ chức thực hiện và quản lý kinh phí khuyến công quốc gia
 Thông tư số 26/2014/TT-BCT Quy định về việc tổ chức bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu
Untitled Document