Untitled Document
Thứ Bảy - 20/10/2018
Untitled Document
Nghệ An: Nhân rộng mô hình sản xuất gạch không nung tự động
Máy nước nóng năng lượng mặt trời
Hội nghị tổng kết hợp phần SXSH trong công nghiệp 2005 – 2011
Lợi ích kép từ việc ứng dụng SXSH trong công nghiệp
Giải quyết ô nhiễm tại Công ty CP Mía đường Sông Lam
Cơ hội và thách thức cho sản phẩm vật liệu xây dựng ngói màu không nung
Tăng cường hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa
Chị Nguyễn Thị Yến: kết duyên với nghề làm lẳng hoa
Thị xã Hoàng Mai: Tăng tốc, phát triển bền vững
Khai mạc Hội chợ quốc tế Quà tặng hàng thủ công mỹ nghệ Hà Nội
Untitled Document
Thơm ngon quà biển
Ngày cập nhật 11/04/2018
Biển Cửa Lò không chỉ nổi danh là thắng cảnh đẹp, mà còn có đặc sản hấp dẫn, hướng tới mùa du lịch mới 2018, Cửa Lò xây dựng thêm nhiều sản phẩm hải sản khô khác mang hương vị mặn mòi biển khơi làm món quà quý gửi tới du khách.



          Về tới làng nghề chế biến hải sản truyền thống phường Nghi Thủy, thị xã Cửa Lò những ngày này đã thấy không khí nhộn nhịp vào mùa du lịch. Những người dân biển luôn tay phơi phong chế biến cá, mực khô. Làng nghề chế biến hải sản truyền thống đến nay đã có hơn 70 hộ dân làm nghề. Đặc sản của Nghi Thủy chính là mực khô và tôm nõn được khai thác đánh bắt chính ở vùng biển Nghệ An.

          Nguyên liệu làm mực khô Nghi Thủy và mực ống chính gốc Cửa Lò. Mực được câu về còn tươi rói, người chế biến mổ lấy hết nang, làm sạch, phơi nắng, với tôm nõn thì được làm thủ công, tuân theo một quy trình chặt chẽ. Trước hết phải chọn tôm thật tươi ngon, không quá to và phải đều nhau; sau mới đến các khâu hấp, bóc vỏ, sấy lò và đóng gói.

          Đầu năm 2017, phường được công nhận nhãn hiệu làng nghề khối 7 và làng nghề phát triển thêm các sản phẩm hải sản khô mới như: Cá mai, tép khô, cá cơm rút xương, cá khoai và chả cá ... Trước khi xây dựng sản phẩm, phường đã cử cán bộ sản xuất đi học tập kinh nghiệm tại Đã Nẵng, Nha trang. Đến nay, các sản phẩm đều được chế biến, đóng gói, có đầy đủ nhãn mác, giá cả hợp lý, sẵn sàng phục du khách. Nguyên liệu làm cá cơm rút xương phải là cá tươi. Sau khi lựa chọn những con ngon nhất, thì thực hiện các quy trình như ngâm nước đá, cắt đầu và rút xương, ngâm tẩm gia vị, phơi phóng sấy khô và đóng bao chân không. Cá cơm rút xương khi ăn cần chiên lên, ngon hơn cả mực khô. Còn với chả cá cũng làm tương tự. Nguyên liệu làm chả cá là cá thửng, cá nhồng tươi. Quy trình gồm các công đoạn làm sạch róc xương, xay nhỏ và hấp, chiên...Với 2 món cá khoai và cá mai cũng được chế biến thơm ngon như vậy, cá khoai và cá mai đều phải là hải sản ngon nhất, mua từ thuyền vừa cập bến lên. Quy trình chế biến khá đơn giản, song bí quyết nằm ở gia vị và độ lửa khi chế biến. Cả hai món này đều có thể ăn với cơm, bảo quản được lâu ngày mà không bị biến đổi chất.

          Vừa qua, các sản phẩm hải sản khô mới của Thị xã Cửa Lò đã đồng hành, tham gia hội chợ Du lịch quốc tế VITM năm 2017 được tổ chức tại Hà Nội. Các sản phẩm này đều nhận được hoan nghênh, đánh giá cao của khách tham dự và các công ty, đơn vị...

          Những món quà hải sản khô tuy đơn giản nhưng nó là sản phẩm đặc trưng của văn hóa ẩm thực miền biển, mang theo một thương hiệu của đô thị biển đầu tiên của cả nước: Sạch, an toàn và đặc biệt thơm ngon, đậm đà hương vị biển./.

                                   Lê Hường - Phòng Khuyến công

 Bản in  Lên đầu trang
Untitled Document
 Thông tư số 26/2014/TT-BCT Quy định về việc tổ chức bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu
 Quyết định 73/2015/QĐ-UBND Quy định xét tặng danh hiệu Nghệ nhân, Thợ giỏi lĩnh vực tiểu thủ công nghiệp, làng nghề tỉnh Nghệ An
 Quyết định số 5264/QĐ-UBND.CNTM ngày 10/11/2015 Phê duyệt Chương trình khuyến công tỉnh Nghệ An giai đoạn 2016-2020
 Quyết định số 53/2014/QĐ-UBND Ban hành Quy định quản lý, sử dụng kinh phí khuyến công tỉnh Nghệ An
 Quyết định số 38/2014/QĐ-UBND về việc ban hành định mức kinh phí hỗ trợ đào tạo nghề trình độ sơ cấp nghề và dạy nghề dưới 3 tháng cho lao động nông thôn trên địa bàn tỉnh Nghệ An
Untitled Document