Untitled Document
Thứ Tư - 13/11/2019
Untitled Document
Nghệ An: Nhân rộng mô hình sản xuất gạch không nung tự động
Máy nước nóng năng lượng mặt trời
Hội nghị tổng kết hợp phần SXSH trong công nghiệp 2005 – 2011
Lợi ích kép từ việc ứng dụng SXSH trong công nghiệp
Giải quyết ô nhiễm tại Công ty CP Mía đường Sông Lam
Tập huấn phố biến kiến thức về sản xuất sạch hơn trong các lĩnh vực chế biến nông lâm - Thủy sản, sản xuất vật liệu xây dựng tại huyện Yên Thành.
Khó khăn việc xuất khẩu nhiều mặt hàng huyện Diễn Châu qua đường tiểu ngạch
Ngọt bùi bánh gai xứ Dừa
Nhà máy tinh bột sắn Hoa Sơn chú trọng đầu tư vùng nguyên liệu
Bền bỉ nghề trống Trung Hậu Diễn Châu
Untitled Document
Hoàng Mai: Giữ vững thương hiệu nước mắm truyền thống trong cơn bão cạnh tranh
Ngày cập nhật 07/10/2019
Trải qua hàng trăm năm, các làng nghề chế biến nước mắm truyền thống của thị xã Hoàng Mai vẫn nỗ lực không ngừng để bảo tồn và phát huy những giá trị của vùng quê biển. Đặc biệt là trong cơn bão cạnh tranh khốc liệt của thị trường hiện nay, những người làm nghề chế biến nước mắm lại càng phải cố gắng hơn nữa để khẳng định được thương hiệu của mình.



Người dân các vùng biển ở Hoàng Mai có kinh nghiệm chế biến nước mắm truyền thống hàng trăm năm

          Xã Quỳnh Lập là nơi có số lượng tàu thuyền khai thác cá trỏng- nguyên liệu dùng để chế biến nước mắm- lớn nhất thị xã Hoàng Mai. Với hàng trăm chiếc tàu khai thác xa bờ, nguồn cá trỏng ở đây không chỉ cung cấp nguyên liệu cho các làng nghề trong vùng mà còn xuất bán đi các địa phương khác. Tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có, ngư dân Quỳnh Lập có thêm nghề chế biến nước mắm cá cơm. Hầu như nhà nào gần biển cũng có ít nhất vài ba chum nước mắm để sẵn, vừa ăn, vừa bán. Tuy nhiên, vì chưa xây dựng được thương hiệu nên sản phẩm của người dân vùng này vẫn chưa tiếp cận được các thị trường lớn. Chị Lê Thị Duyên- Thôn Đồng Tâm, xã Quỳnh Lập, thị xã Hoàng Mai cho biết: “ Gia đình làm nước mắm thì cũng lâu rồi nhưng cũng bán lẻ thôi. Chị em hàng xóm với các gia đình gần đây đến mua 2-3 lít, hết lại lấy. Nói chung giá thành sản xuất của mình cao hơn nước mắm công nghiệp đắt nên cũng khó cạnh tranh, chỉ những ai hiểu và quen với nước mắm truyền thống mới chọn”.

 

Quỳnh Lập là địa phương có sản lượng cá trỏng- nguyên liệu chế biến nước mắm- lớn nhất thị xã Hoàng Mai

          Để nâng cao giá trị cũng như sức cạnh tranh của sản phẩm nước mắm truyền thống, thị xã Hoàng Mai đã xây dựng được 2 làng nghề chế biến hải sản là làng nghề Phương Cần ở phường Quỳnh Phương và làng nghề Phú Lợi ở phường Quỳnh Dị. Đến thăm gia đình chị Trần Thị Quyên ở khối Phú Lợi, trước mắt chúng tôi là hàng chục chum mắm đang dậy lên mùi thơm ngào ngạt của nước mắm vừa chín tới. Tranh thủ nắng lên, chị lại nhanh tay đảo các chum mắm cho cá và muối được trộn đều. Chị Quyên chia sẻ: “ Từ bao đời nay người dân Quỳnh Dị sản xuất theo cách truyền thống, chỉ có cá với muối, với đường. Cho dù là bị cạnh tranh với những nước mắm trôi nổi trên thị trường nhưng mà người dân ở vẫn cứ làm đúng theo quy trình của truyền thống chứ không bỏ thêm hóa chất hay phụ gia”.

          Nước mắm truyền thống của Hoàng Mai nổi tiếng thơm ngon, có độ đạm cao bởi vùng nước biển có độ mặn cao đã tạo ra những loại cá cơm có độ ngọt đậm. Vùng biển có độ mặn cao cũng cho hạt muối nhỏ, tinh khiết, sáng và rất mặn. Nước mắm của bà con Hoàng Mai chỉ sử dụng cá trỏng than và muối phải là loại muối lâu năm mới cho ra những dòng nước mắm trong vắt, thơm ngon nhất mang hương vị của vùng biển. Ngoài ra, điều bắt buộc để cho nước mắm ngon phải là cá tươi chưa qua ướp đá. Tỉ lệ thì tùy theo mùa mà trộn 4-5 cá/1 muối và thời gian để mắm chín phải từ 12 tháng trở lên.


Thương hiệu nước mắm Quỳnh Dị hiện đã có mặt ở nhiều thị trường trong và ngoài nước

          Thời gian gần đây, trên các phương tiện thông tin đại chúng đang bàn luận nhiều về dự thảo tiêu chuẩn “ Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm” khiến không ít người sản xuất hoang mang, lo lắng. Mặc dù gặp phải sự cạnh tranh khốc liệt của nhiều thương hiệu từ các vùng miền khác, đặc biệt là sự cạnh tranh của nước chấm công nghiệp giá rẻ nhưng người làm nghề chế biến nước mắm ở Hoàng Mai vẫn kiên trì theo đuổi, giữ vững giá trị của làng nghề. Ông Văn Huy Thắng – Chủ tịch UBND xã Quỳnh Dị, thị xã Hoàng Mai cho biết: “ Trong thời điểm hiện nay sự cạnh tranh của nước mắm làng nghề truyền thống với nước mắm công nghiệp của các cơ sở sản xuất, kinh doanh lớn trên thị trường. Từ đó địa phương có những giải pháp quan tâm và tạo điều kiện cho làng nghề, chỉ đọa làng nghề thực hiện đúng quy trình trong sản xuất nước mắm truyền thống đảm bảo công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường tại khu vực làng nghề. Thành lập hợp tác xã để tăng cường việc quảng bá thườn hiệu của nước mắm ra ngoài thị trường trên địa bàn cả nước nói chung và địa bàn tỉnh Nghệ An nói riêng ”.

          Sản phẩm nước mắm cá cơm của các làng nghề ở thị xã Hoàng Mai hiện đã có mặt khắp trên các thị trường trong và ngoài nước. Trung bình mỗi năm, có trên 4 triệu lít nước mắm nguyên chất được bán ra thị trường. Để tìm ra hướng đi bền vững cho sản phẩm nước mắm truyền thống Hoàng Mai, UBND thị xã đang phối hợp với các cơ quan chức năng hỗ trợ các tổ hợp tác chế biến nước mắm xây dựng hành lang pháp lý, gắn nhãn mác và tìm đầu ra cho các hộ chế biến nước mắm./.

                                                    Thùy Linh - Phòng Khuyến công

 Bản in  Lên đầu trang
- MỜI GÓP Ý CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN CÔNG TỈNH NGHỆ AN GIAI ĐOẠN 2016 - 2020 (03/08/2015)
- Hội Nông dân huyện Tân Kỳ: Bế giảng 2 lớp đào tạo nghề ươm tơ (21/08/2012)
- Hội phụ nữ huyện Nghi Lộc tổ chức khai giảng lớp đào tạo nghề mây tre đan. (21/08/2012)
- Người góp phần phát triển làng nghề hoa cây cảnh xóm 4 xã Nghi Liên  (13/06/2012)
- Nghề dệt thổ cẩm ở xã Lục Dạ (29/05/2012)
- Khuyến khích tham gia hoạt động khuyến công (29/05/2012)
- Nghệ An: Triển khai bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu (22/05/2012)
- Phát triển làng nghề làm hương thẻ Tây Lân  (22/05/2012)
- Khai giảng lớp học nghề mây tre đan huyện Đô Lương (22/05/2012)
- Nghệ An nâng tổng số làng nghề lên 111  (17/05/2012)
Untitled Document
 Thông tư số 40/2017/TT-BTC của Bộ Tài chính: Quy định chế độ công tác phí, chế độ chi hội nghị
 THÔNG TƯ SỐ 28/2018/TT-BTC NGÀY 28/3/2018 QUY ĐỊNH HƯỚNG DẪN LẬP, QUẢN LÝ, SỬ DỤNG KINH PHÍ KHUYẾN CÔNG
 Thông tư 20/2017/TT-BCT của Bộ Công Thương về việc sửa đổi, bổ sung một số điều của Thông tư 46/2012/TT-BCT ngày 28/12/2012 của Bộ Công Thương quy định chi tiết một số nội dung của Nghị định 45/2012/NĐ-CP ngày 21/05/2012 của Chính phủ về khuyến công
 Thông tư 17/2018/TT-BCT sửa đổi Thông tư 36/2013/TT-BCT về xây dựng kế hoạch, tổ chức thực hiện và quản lý kinh phí khuyến công quốc gia
 Thông tư số 26/2014/TT-BCT Quy định về việc tổ chức bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu
Untitled Document