Untitled Document
Thứ Bảy - 20/10/2018
Untitled Document
Nghệ An: Nhân rộng mô hình sản xuất gạch không nung tự động
Máy nước nóng năng lượng mặt trời
Hội nghị tổng kết hợp phần SXSH trong công nghiệp 2005 – 2011
Lợi ích kép từ việc ứng dụng SXSH trong công nghiệp
Giải quyết ô nhiễm tại Công ty CP Mía đường Sông Lam
Cơ hội và thách thức cho sản phẩm vật liệu xây dựng ngói màu không nung
Tăng cường hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa
Chị Nguyễn Thị Yến: kết duyên với nghề làm lẳng hoa
Thị xã Hoàng Mai: Tăng tốc, phát triển bền vững
Khai mạc Hội chợ quốc tế Quà tặng hàng thủ công mỹ nghệ Hà Nội
Untitled Document
Nâng cao thương hiệu nước mắm xứ Quỳnh
Ngày cập nhật 09/06/2017
Quỳnh Lưu là huyện có thế mạnh về khai thác hải sản, mỗi năm sản lượng đạt từ 55.000 - 60.000 tấn. Đây là tiền đề quan trọng để huyện phát triển mạnh nghề chế biến hải sản, đặc biệt là nghề chế biến nước mắm. Nước mắm Quỳnh Lưu đang từng bước khẳng định thương hiệu bởi chất lượng thơm ngon, có vị đặc trưng riêng và dần chinh phục người tiêu dùng.


 

          Công ty cổ phần thủy sản Quỳnh Lưu là đơn vị sản xuất nước mắm với quy mô lớn nhất huyện Quỳnh Lưu hiện nay. Mỗi năm công ty sản xuất từ 400.000 - 500.000 lít nước mắm các loại. Trước đây thị trường tiêu thụ chủ yếu là những đơn hàng nhỏ lẻ và chỉ cung cấp cho các khách hàng thân quen. Hai năm trở lại đây, thị trường được mở rộng hơn, cung cấp cho các huyện như: Yên Thành, Nghĩa Đàn, thành phố Vinh, Hà Nội… Nước mắm do công ty cổ phần thủy sản Quỳnh Lưu sản xuất có vị đậm đà đặc trưng bởi không sử dụng chất bảo quản, không có phụ gia tạo độ ngọt như: thính, đường, dứa.... mà vị ngon của nước mắm Quỳnh Lưu được tạo nên từ chính độ ngọt bùi của cá và được bảo quản bởi độ mặn của muối. Muối dùng để ướp cá cũng phải đảm bảo kỹ thuật, ít nhất phải được bảo quản gần 2 năm cho muối khô, kết tinh, không bị chảy nước, có như thế nước mắm mới thơm ngon, đậm đà, bảo quản được lâu, chậm bị chuyển màu và không bị xẳng gắt. Để có nguồn nguyên liệu chế biến nước mắm, mỗi năm Công ty thu, mua từ 250 - 300 tấn có do ngư dân khai thác về tại bến cá Lạch Quèn, Lạch Thơi, cá luôn đảm bảo được độ tươi ngon. Muối ướp cá Công ty cũng thu mua của diêm dân Quỳnh Thuận với số lượng khoảng 200 tấn/năm. Do đó,  nguồn nguyên liệu đầu vào luôn được đảm bảo sạch sẽ, chất lượng. Hiên nay, Công ty có khoảng 400 bể chượp, công suất mỗi bể chứa từ 2 - 10 tấn cá. Sau hơn 1 năm muối chượp, nước mắm sẽ được rút và trải qua các công đoạn lắng lọc và đóng chai, dán nhãn, xuất bán ra thị trường. Nước mắm của Công ty đa dạng về chủng loại như: thượng hạng, đặc biệt, loại 1, loại 2 phù hợp với nhu cầu khách hàng. Để thương hiệu nước mắm đi vào lòng người tiêu dùng, công ty đã có một số biện pháp như chọn nguyên liệu đầu vào tốt, nâng cấp cơ sở hạ tầng, đội ngũ có tay nghề cao và có đội ngũ marketing thị trường chuyên nghiệp. Hương vị nước mắm Quỳnh Lưu đặc trưng là hàm lượng muối đậm hơn, tỷ lệ 25% muối trở lên, để được lâu, màu chuyển chậm hơn so với nước mắm các nơi khác.

          Quỳnh Lưu là địa phương có nghề chế biến nước mắm truyền thống với hương vị thơm ngon, đậm đà, đặc trưng không nơi nào có được. Với sự phát triển của kinh tế thị trường, được sự quan tâm, tạo điều kiện của chính quyền các cấp, đồng thời, phát huy truyền thống của cha ông, rất nhiều hộ gia đình đã mở rộng quy mô sản xuất, đăng ký nhãn hiệu hàng hóa. Sự phát triển của các cơ sở chế biến nước mắm là một trong những yếu tố quan trọng, cần thiết để huyện phát triển và xây dựng thương hiệu nước mắm Quỳnh Lưu. Từ đó, góp phần thúc đẩy ngành khai thác hải sản phát triển, đem lại thu nhập cao hơn cho người dân. Cơ sở chế biến nước mắm Dũng Loan, xã Quỳnh Thọ đã khẳng định được thương hiệu của mình trên thị trường. Với truyền thống làm nghề nên cơ sở đã được kế thừa những kinh nghiệm và công thức chế biến riêng để từ đó tạo ra những sản phẩm đặc trưng. Năm 2014, cơ sở đã đăng ký bảo hộ độc quyền nhãn hiệu hàng hóa để khẳng định uy tín, chất lượng, nguồn gốc sản phẩm. Hiện nay, mỗi năm cơ sở sản xuất được trên 50.000 lít nước mắm các loại. Thị trường được mở rộng cả trong và ngoài tỉnh, vươn sang cả Lào và Trung Quốc. Để có nước mắm thơm ngon thì ngay từ khâu chọn cá phải được lựa kỹ càng. Cá được lựa chọn chế biến nước mắm là loại cá cơm, cá đốm còn tươi mới đánh bắt từ biển về. Để cho ra những chai nước mắm có màu vàng rơm đến màu cánh gián, cá phải trải qua quá trình ướp, chượp từ 1,5 năm đến 2 năm, nếu thùng nhỏ thì phải trên 1 năm.

          Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa cơm của các gia đình Việt Nam. Do đó, việc nâng cao thương hiệu nước mắm Quỳnh Lưu với mong muốn đem đến cho người tiêu dùng những sản phẩm sạch, thơm ngon, chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, các công ty và cơ sở chế biến nước mắm trên địa bàn Quỳnh Lưu luôn hướng đến việc cung cấp các sản phẩm có chất lượng, giá cả phù hợp, thỏa mãn nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng./.

 

Ngọc Hoa - Phòng Khuyến công

 Bản in  Lên đầu trang
- Diễn Châu phát triển nghề chế biến nông thủy sản  (08/05/2018)
- Đẩy mạnh phát triển kinh tế biển Quỳnh Lưu  (08/05/2018)
- Hoạt động chế biến hải sản ở các làng nghề Hoàng Mai phát triển mạnh mẽ (13/03/2018)
- Trăn trở nghề muối (15/09/2017)
- Nghề nuôi tôm trên đất cát ở huyện Diễn Châu (14/06/2017)
- Sản phẩm Nước mắm truyền thống Công ty Thủy sản Vạn Phần xuất khẩu ra nước ngoài (12/06/2017)
- TX Cửa Lò: Công bố nhãn hiệu cá Thu nướng (05/06/2017)
- Thương hiệu nước mắm của HTX thủy hải sản Diễn Châu  (06/12/2016)
- Củng cố vị thế Nước mắm truyền thống trên thị trường (22/11/2016)
- Công ty CP Thủy sản Quỳnh Lưu: Phát huy lợi thế nguồn nguyên liệu tại chỗ (28/09/2016)
Untitled Document
 Thông tư số 26/2014/TT-BCT Quy định về việc tổ chức bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu
 Quyết định 73/2015/QĐ-UBND Quy định xét tặng danh hiệu Nghệ nhân, Thợ giỏi lĩnh vực tiểu thủ công nghiệp, làng nghề tỉnh Nghệ An
 Quyết định số 5264/QĐ-UBND.CNTM ngày 10/11/2015 Phê duyệt Chương trình khuyến công tỉnh Nghệ An giai đoạn 2016-2020
 Quyết định số 53/2014/QĐ-UBND Ban hành Quy định quản lý, sử dụng kinh phí khuyến công tỉnh Nghệ An
 Quyết định số 38/2014/QĐ-UBND về việc ban hành định mức kinh phí hỗ trợ đào tạo nghề trình độ sơ cấp nghề và dạy nghề dưới 3 tháng cho lao động nông thôn trên địa bàn tỉnh Nghệ An
Untitled Document