Untitled Document
Thứ Sáu - 24/5/2019
Untitled Document
Nghệ An: Nhân rộng mô hình sản xuất gạch không nung tự động
Máy nước nóng năng lượng mặt trời
Hội nghị tổng kết hợp phần SXSH trong công nghiệp 2005 – 2011
Lợi ích kép từ việc ứng dụng SXSH trong công nghiệp
Giải quyết ô nhiễm tại Công ty CP Mía đường Sông Lam
Hoạch định chiến lược đưa Nghi Lộc trở thành vùng trọng điểm phát triển kinh tế của Nghệ An
Phát triển Công nghiệp hỗ trợ Nghệ An lên tầm cao mới
Quá trình hình thành và phát triển Làng nghề nước mắm Hải Giang 1
Phát triển làng nghề chế biến thủy hải sản ở Cửa Lò
Cần được quan tâm hơn nữa trong bảo vệ môi trường làng nghề
Untitled Document
Quá trình hình thành và phát triển Làng nghề nước mắm Hải Giang 1
Ngày cập nhật 26/04/2019
Làng nghề nước mắm Hải Giang 1 được hình thành và xây dựng ngay trên khu du lịch trọng điểm của thị xã Cửa Lò. Theo thời gian, nước mắm của làng đã bén duyên với người tiêu dùng gần xa.


          Đến làng nghề tiếp chúng tôi, ông Hoàng Đức Thương- Trưởng ban Quản lý làng nghề chế biến nước mắm Hải Giang 1 tâm sự: “Nghề làm nước mắm ở đây đã có lâu đời, từ khi cha ông đến khai hoang lập nghiệp gắn bó với nghề  biển. Nước mắm Hải Giang 1 là một trong những thương hiệu nước mắm có tiếng ở trong vùng. Tuy nhiên, qua thời gian với việc sản xuất thủ công nhỏ lẻ cộng với hạn chế trong việc quảng bá và thị hiếu tiêu dùng thay đổi dẫn tới nhiều hộ dân trong làng hạn chế sản xuất hoặc bỏ nghề. Mãi cho đến năm 2010, khi Ban Quản lý làng nghề được thành lập, nhiều nguồn lực hỗ trợ từ tỉnh đã giúp cho nghề làm nước mắm dần được khôi phục và phát triển, góp phần giải quyết việc làm cho hàng trăm lao động tại địa phương”.

          Ông Hoàng Đức Thương chia sẻ: Trước đây sản phẩm nước mắm của làng nghề chúng tôi chắt lọc bằng phương pháp thủ công, nhờ chính sách hỗ trợ từ nguồn kinh phí Khuyến công của tỉnh, năm 2017 Làng nghề được hỗ trợ 40 triệu đồng mua hệ thống máy lọc nước mắm thay phương pháp lọc thủ công trước đây.Từ khi sử dụng hệ thống lọc, màu nước mắm đẹp, sạch cặn so với phương pháp cổ truyền trước đây.

          Hiện nay, làng nghề có 78 hộ gia đình tham gia. Bình quân mỗi năm làng nghề chế biến khoảng 800.000 lít nước mắm cung cấp ra thị trường chủ yếu là phía Bắc, phần còn lại là bán nhỏ lẻ cho khách du lịch khi về tham quan tắm biển tại Cửa Lò, Cửa Hội. Các hộ tham gia chế biến nước mắm trong làng nghề không đồng đều về trữ lượng chế biến vì còn phụ thuộc vào điều kiện riêng của từng gia đình. Hộ làm nhiều nhất mỗi năm khoảng 70 đến 100 tấn cá, hộ ít nhất khoảng 5 - 10 tấn cá, còn lại phần lớn là bình quân từ 30 - 50 tấn cá mỗi năm. 

          Sau 3 năm thành lập làng nghề, năm 2013, nước mắm Hải Giang 1 đã được Cục Sở hữu trí tuệ (thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ) cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu độc quyền. Các cơ sở sản xuất nước mắm của làng nghề đều sử dụng nhãn hiệu chung, kèm theo tên và địa chỉ của từng cơ sở nhằm gắn trách nhiệm xây dựng thương hiệu làng nghề đối với từng hộ thành viên. Bởi thế, người tiêu dùng rất ưa chuộng các loại mắm truyền thống nhưng cũng đòi hỏi khắt khe về quy trình sản xuất cũng như những thông tin về nguồn gốc sản phẩm. 

          Với một quy trình sản xuất nước mắm sạch, nhiều cơ sở sản xuất chế biến nước mắm ở đây đã đưa được sản phẩm đến với sự hài lòng và tin dùng của khách hàng, đặc biệt là du khách. 

          Điều đặc biệt tạo nên thương hiệu mắm Hải Giang 1, có lẽ chính là nằm ở công thức chế biến. Nước mắm ở đây được chế biến từ cá cơm, lựa con vừa phải và không rửa bằng nước ngọt sẽ làm cá mất ngon, để lâu sẽ bị thối. Công việc chế biến nước mắm cũng có từng công đoạn rõ ràng và phải tỉ mỉ, cẩn thận để có những giọt nước mắm thơm, ngon. Ở làng nghề này, bên cạnh nước mắm được chưng cất trực tiếp, đem phơi nắng để bán ra thị trường thì còn có loại nước mắm được hạ thổ. Sau khi nước mắm được lọc trong và cho vào chai thủy tinh đem chôn cất ở những vùng đất cát sạch khoảng 1 năm. Khi đưa lên nước mắm sẽ thơm dịu hơn, vị ngọt đậm đà hơn và màu sắc cũng bắt mắt hơn. Loại nước mắm hạ thổ này được bán ra với giá cao hơn khoảng 120 đồng/lít. Một trong những tiêu chuẩn hàng đầu của làng nghề chế biến là “nói không với hóa chất, không chất bảo quản”. Nước mắm được sản xuất ra và làm chín bằng ánh sáng tự nhiên của Mặt Trời. 

          Tới nay, nước mắm Hải Giang 1 đã trở thành một trong những sản phẩm tiêu biểu của tỉnh Nghệ An. Tháng 7/2018 được tỉnh bình chọn 1 trong 14 sản phẩm tiêu biểu và nước mắm Hải Giang 1 cũng đã lọt tốp sản phẩm tiêu biểu trong dịp tổ chức bình chọn sản phẩm cấp khu vực năm 2018 tổ chức tại Nghệ An./.

                                                          Chế Vinh- Phòng khuyến công

 Bản in  Lên đầu trang
- Hoạch định chiến lược đưa Nghi Lộc trở thành vùng trọng điểm phát triển kinh tế của Nghệ An  (08/05/2019)
- Phát triển Công nghiệp hỗ trợ Nghệ An lên tầm cao mới  (08/05/2019)
- Phát triển làng nghề chế biến thủy hải sản ở Cửa Lò  (26/04/2019)
- Cần được quan tâm hơn nữa trong bảo vệ môi trường làng nghề (26/04/2019)
- Hiệu quả mô hình chuyển đổi sinh kế cho cộng đồng ngư dân nghề cá ven biển  (25/03/2019)
- Chính sách mới có hiệu lực tháng 3/2019  (01/03/2019)
- Chỉ số sản xuất công nghiệp Nghệ An tăng gần 10% trong tháng 2 năm 2019  (25/02/2019)
- Bình ổn thị trường Tết Nguyên đán Kỷ Hợi 2019 (28/01/2019)
- Xác định nguồn để thực hiện chính sách cải cách tiền lương năm 2019  (11/01/2019)
- Nghệ An nâng tổng số làng nghề lên 157 làng nghề (28/12/2018)
Untitled Document
 Thông tư số 40/2017/TT-BTC của Bộ Tài chính: Quy định chế độ công tác phí, chế độ chi hội nghị
 THÔNG TƯ SỐ 28/2018/TT-BTC NGÀY 28/3/2018 QUY ĐỊNH HƯỚNG DẪN LẬP, QUẢN LÝ, SỬ DỤNG KINH PHÍ KHUYẾN CÔNG
 Thông tư 20/2017/TT-BCT của Bộ Công Thương về việc sửa đổi, bổ sung một số điều của Thông tư 46/2012/TT-BCT ngày 28/12/2012 của Bộ Công Thương quy định chi tiết một số nội dung của Nghị định 45/2012/NĐ-CP ngày 21/05/2012 của Chính phủ về khuyến công
 Thông tư 17/2018/TT-BCT sửa đổi Thông tư 36/2013/TT-BCT về xây dựng kế hoạch, tổ chức thực hiện và quản lý kinh phí khuyến công quốc gia
 Thông tư số 26/2014/TT-BCT Quy định về việc tổ chức bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu
Untitled Document